前段時間，年輕人扎堆“進淄趕烤”，成了全國網(wǎng)民津津樂道的話題。隨著淄博本地對這波流量的出彩應(yīng)對，話題從燒烤風(fēng)尚不斷升華，變?yōu)閷?strong>服務(wù)型政府建設(shè)、文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展、資源型城市“自救”等深度議題的討論。
這之中，各地黨政考察團到淄博取經(jīng)也頗受關(guān)注。遼寧錦州，河北定州，河南信陽、清豐……紛紛組建黨政考察團趕赴淄博，深入大街小巷、街頭巷尾調(diào)研，他們迫切想知道：淄博為何能一“串”而紅，又如何能從“爆紅”安穩(wěn)走到了“長紅”？
不過，當(dāng)時對于各地的取經(jīng)行動，不少網(wǎng)友潑了冷水：“別折騰，學(xué)不來！”有人說，要學(xué)就學(xué)淄博的“神”，走馬觀花地看一遍，那不是調(diào)研是旅游。還有人質(zhì)疑，每個城市的稟賦不同，淄博經(jīng)驗如何能照搬？
網(wǎng)友的擔(dān)憂，當(dāng)然不無道理。最近幾天，陸續(xù)有幾篇調(diào)研報告出爐，在網(wǎng)上引起一波傳讀。整體來看，報告內(nèi)容都比較詳實，對淄博爆火的現(xiàn)狀和原因進行了深度的探究與解剖。同時，最后筆尖都落到經(jīng)驗如何學(xué)，如何為己所用上。
顯然，網(wǎng)友能想到的，他們也能想到，有的還能想得更深一些。不過，也正像一些網(wǎng)友們說的，報告寫得再好，最終還得看能不能落到實處去。
關(guān)鍵看實踐。
餡餅降臨
接住還能接得好是門學(xué)問
淄博剛爆火的時候，壓力可謂爆棚。
我們都很清楚，全國的目光都聚焦在身上，稍微出個負面輿情，比如烤串不衛(wèi)生了，酒店坐地起價了，網(wǎng)上這么一發(fā)酵，就夠淄博喝一壺的。
江蘇省泰州市海陵區(qū)政府課題組撰寫的《淄博燒烤這么火，泰州可取什么經(jīng)》調(diào)研報告中就提到這種現(xiàn)實狀況：流量是把雙刃劍，一不小心就會“翻車”，網(wǎng)紅元素“曇花一現(xiàn)”的實例比比皆是。
正因如此，此次“淄博燒烤”從“爆紅”到“長紅”，至今保持熱度，才更值得考察團們探究：當(dāng)天降餡餅，淄博怎么就接得住，還能接得好了？
這里邊的學(xué)問，來看看幾份調(diào)研報告里怎么分析的。
《淄博燒烤這么火，泰州可取什么經(jīng)》自問自答：燒烤各地都有，為什么只有淄博燒烤成了現(xiàn)象級爆款？報告認為，核心是淄博久久為功的培育管理。當(dāng)?shù)?015年就著手燒烤市場規(guī)范管理，重點解決露天燒烤油煙污染和擾民等問題。
為尋求一條市民滿意、燒烤業(yè)戶接受，又能改善生態(tài)環(huán)境的新路子，淄博市巧走“四步棋”：一是依法取締占道經(jīng)營、無證經(jīng)營等不合規(guī)的攤點；二是規(guī)范燒烤“進店、進院、進場”經(jīng)營；三是淘汰傳統(tǒng)碳烤爐，訂制推廣無油煙凈化爐(即今爆火的小烤爐)；四是各區(qū)縣規(guī)劃建設(shè)燒烤城、燒烤大院、夜市街。經(jīng)過連續(xù)多年久久為功，淄博市成功解決了露天燒烤治理難題，實現(xiàn)了“既要燒烤也要環(huán)�！钡碾p贏。
報告進一步追問，有地方的燒烤也曾在網(wǎng)上火爆一時，但并沒有像淄博一樣實現(xiàn)流量轉(zhuǎn)化；有地方的燒烤想蹭一波流量，結(jié)果引來全網(wǎng)群嘲；還有地方的燒烤“申請出戰(zhàn)”，被本地網(wǎng)友“大義滅親”。為什么淄博燒烤可以長期熱度不減？
課題組的答案是：從頂層設(shè)計看，從“預(yù)謀”網(wǎng)絡(luò)熱度到后期迅速跟進、持續(xù)發(fā)酵，淄博市委、市政府反應(yīng)迅速、措施有力�！耙煌ú僮鳌狈�(wěn)穩(wěn)接住了突如其來的熱度；從執(zhí)行層面看，職能部門和工作人員執(zhí)行政策到位，護航市場有力；從群眾基礎(chǔ)看，淄博百姓十分珍惜“爆火出圈”的機會，個個為城市榮譽而戰(zhàn)，誠摯熱情溢出屏幕。
另一份調(diào)研報告，題為《搶占網(wǎng)紅經(jīng)濟“新風(fēng)口”，培育塑造清豐“新IP”》，來自河南省濮陽市清豐縣委辦公室“淄博燒烤”專題調(diào)研組。該報告寫到，讓“走紅”變“長紅”，穩(wěn)穩(wěn)接住流量，考驗著城市的運營能力。3月8日“大學(xué)生組團坐高鐵去淄博擼串”登上抖音同城熱搜，3月10日淄博市政府即召開了新聞發(fā)布會，推出舉辦燒烤節(jié)、發(fā)放燒烤券等7項措施，為淄博燒烤“出圈”拾柴添火、加持能量。
“政府一波又一波的組合拳持續(xù)引發(fā)關(guān)注，網(wǎng)民紛紛表示‘這操作太圈粉了’‘看得目瞪口呆’，淄博市的‘順勢而上、主動作為’成為不亞于特色燒烤的另一道城市風(fēng)景，穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)輿論話題C位�！眻蟾鎸懙馈�
另外，淄博的可貴之處在于，激活了“誠信度”這個最稀缺的資源。報告稱，職能部門、市場主體和市民百姓營造的誠信環(huán)境，才是持續(xù)推動“流量”變“留量”、“食客”變“游客”的不竭“燃料”。
這份報告還關(guān)注到了一個點：淄博的輿情應(yīng)對。報告說，淄博市政府面對網(wǎng)絡(luò)輿情，沒有沿襲部分地方政府堵、蓋、封等傳統(tǒng)應(yīng)對方式，一味回避問題輿情，而是及時順應(yīng)、巧妙吸引流量。
舉個例子，4月30日，一網(wǎng)友稱在淄博燒烤中吃出刀片，市監(jiān)部門第一時間介入調(diào)查并進行官方回應(yīng)“確有此事，但屬于偶發(fā)事件”，不但得到了廣大網(wǎng)友的理解，也對淄博市的坦誠產(chǎn)生了好感。
“淄博市正視問題不做袒護，一有問題快速介入、秉公處理，并及時公開處理結(jié)果，其坦誠務(wù)實的作風(fēng)給大眾留下了良好印象，被網(wǎng)友感嘆真誠是永遠的必殺技，負面新聞轉(zhuǎn)化成為了一次次的正面宣傳。”報告寫道。
師法淄博
以點帶面的經(jīng)驗如何化用
考察團們大多清楚，去淄博調(diào)研，不是要學(xué)燒烤的餅怎么烙，爐子怎么熱。
跟風(fēng)效仿，局限于燒烤本身，用網(wǎng)友們的話來說，那就是格局小了。
淄博怎么利用熱點，撬動提升本地其他產(chǎn)業(yè)，把這個經(jīng)驗化用回來，這是重點之一。清豐的調(diào)研報告里分析，淄博燒烤“出圈”后，琉璃陶瓷產(chǎn)業(yè)作為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，及時推出“燒烤”琉璃產(chǎn)品，各種肉串燒烤、青菜燒烤的琉璃制品，成為廣大游客爭相購買的紀念品，在消費的同時，也記住了琉璃陶瓷產(chǎn)業(yè)是淄博的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，記住了淄博博陶、華光陶瓷等陶瓷品牌，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展擴大了影響力，積蓄了潛在市場。
筆者讀了些清豐縣的公開報道，能夠發(fā)現(xiàn)，這個縣跑去淄博取經(jīng)，不是“腦袋一熱”瞎摻和，他們是確確實實有想跟淄博學(xué)的東西。
怎么說？
清豐縣這兩年一直在推一樣?xùn)|西：清豐燒餅。從報道來看，清豐燒餅是當(dāng)?shù)氐拿〕�，近年來，清豐縣委、縣政府成立了清豐燒餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，還出臺了《關(guān)于燒餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，計劃用三至五年的時間，實現(xiàn)清豐燒餅質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品牌化、經(jīng)營規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)規(guī)模化，使清豐燒餅成為對外宣傳的“金名片”、富民增收的“新引擎”。
調(diào)研完回去以后，清豐的行動也是頗為迅速。5月17日，當(dāng)?shù)卣匍_清豐燒餅產(chǎn)業(yè)全面轉(zhuǎn)型升級大會。明確清豐燒餅要做到注冊商標(biāo)、門店風(fēng)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、技能培訓(xùn)、頒發(fā)證照、經(jīng)營監(jiān)管等“六個統(tǒng)一”，堅持高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動清豐燒餅產(chǎn)業(yè)全面轉(zhuǎn)型升級。
這還沒完。5月24日，當(dāng)?shù)爻闪⑶遑S燒餅協(xié)會，旨在燒餅從業(yè)者由分散的單兵作戰(zhàn)走向抱團發(fā)展的道路。縣領(lǐng)導(dǎo)出席會議提要求，要嚴把質(zhì)量關(guān)，抱團提升燒餅產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量和水平，打造出一批制作技能過硬的師傅隊伍，推動清豐燒餅走出全國，走向世界。
淄博以燒烤為引子，以點帶面的成功經(jīng)驗，這正是當(dāng)?shù)丶毙璧摹?/p>
泰州與淄博也有共性。
報告里直接帶著問題找答案：同樣處于轉(zhuǎn)型陣痛中的海陵，作為泰州國家歷史文化名城主要承載地，面對市委“重點實施老城更新，精心做靚鳳城河文化核，打造集萃人文、承載記憶、寄托鄉(xiāng)愁的文化古城”的硬核任務(wù)，應(yīng)該師法淄博，取經(jīng)借鑒。
淄博哪些經(jīng)驗?zāi)軌驗榧核�？報告里稱，歷史文化名城要想“出圈”需要深耕細分市場，打造小切口、個性化的獨特IP�！氨热缣┲菰绮瑁壳耙延泻芎玫牧髁炕A(chǔ)，在社交媒體也有較強的話題度和群眾認可度，輔之以立體化、多樣化、持續(xù)性營銷，會起到事半功倍的效果。”
他們認為，如果沒有2000多年齊文化歷史加持，如果沒有陶琉名城、聊齋故里等資源要素續(xù)航，“淄博燒烤”的吸引力自會大打折扣。為此，應(yīng)長效經(jīng)營好文旅產(chǎn)業(yè)，為“流量”變“留量”創(chuàng)造條件。
課題組把最后一點值得借鑒的經(jīng)驗給到了 “堅持發(fā)展為民，培育經(jīng)濟增長點”。他們寫道，淄博燒烤是一場堅持人民立場、走群眾路線的生動實踐，始終立足于人民群眾關(guān)心的各種問題，解放思想，實事求是，及時回應(yīng)群眾關(guān)切，在時間和空間上深挖為民服務(wù)潛力，在創(chuàng)新工作方法、工作思路、工作手段上下更大功夫，用實干打開局面、贏得民心。
城管取經(jīng)
人間煙火VS“戒律清規(guī)”
這波淄博取經(jīng)，還有一個值得關(guān)注的地方。
燒烤的A面，是人流涌動、車水馬龍的人間煙火氣。但B面，往往和臟亂差、占道經(jīng)營、噪音污染等老大難問題脫不開。正因如此，燒烤其實在一些地方不受政府待見，被施加了重重發(fā)展限制。
淄博燒烤出圈，作為聯(lián)系最為密切的職能部門，不少地方的城管也紛紛將目光投向了淄博。
清豐縣政府網(wǎng)站登了一篇當(dāng)?shù)爻枪懿块T的思考：《縣城市管理執(zhí)法大隊從“淄博燒烤”看清豐“夜市”》。文章里反思，清豐縣城區(qū)“夜市帶”基本都位于市民居住集聚地和商圈周邊，大多是商戶及個體經(jīng)營者自發(fā)形成，相關(guān)部門只是進行了規(guī)范引導(dǎo)，但無一是政府命名和規(guī)劃設(shè)計的夜市經(jīng)營點。夜市攤點普遍存在分布零散、餐車參差不齊、衣著多樣、無營業(yè)執(zhí)照、無健康證，食品質(zhì)量無安全保障、經(jīng)營區(qū)域臟亂差等現(xiàn)象，一定程度上影響了文明城市創(chuàng)建和國家衛(wèi)生城市形象。
發(fā)展“夜市”，是不是應(yīng)降低標(biāo)準(zhǔn)，放寬市容管理范圍？內(nèi)文建議，變“禁止”為“規(guī)范”。在不妨礙交通、不占用消防通道、不占用人行通道、不妨礙他人利益的前提下，準(zhǔn)許大型商場及沿街商戶在店外臨時設(shè)置、擺放促銷宣傳品；允許流動商販在規(guī)定的道路兩側(cè)指定區(qū)域經(jīng)營攤點，引導(dǎo)其線內(nèi)規(guī)范經(jīng)營；允許沿街餐飲經(jīng)營單位，在門前場地允許、鋪設(shè)隔油墊、設(shè)置垃圾容器的前提下，可以夜間擺桌經(jīng)營。
信陽市區(qū)城管部門考察歸來，也有不少感悟�！白筒镜某晒�，源自多年淄博城管部門對露天燒烤治理的深刻思考、不斷探索和持續(xù)發(fā)力。淄博城管部門一直持續(xù)規(guī)范引導(dǎo)燒烤經(jīng)營，普及環(huán)保爐具，合理設(shè)立經(jīng)營區(qū)域，建立長效精細化管理機制，既留住了煙火氣，又實現(xiàn)了‘文明范’�！�
一邊是人間煙火，一邊是“戒律清規(guī)”，是一禁了之，還是合理引導(dǎo)？想來城管部門從淄博的實踐中，得到了不少有益思考。
就在今天，淄博又有新舉措。面對即將到來的高考，淄博張店區(qū)燒烤協(xié)會發(fā)出倡議書：為參加高考的考生營造安靜舒適的學(xué)習(xí)、考試和休息環(huán)境，是我們共同的心愿，更是我們共同的責(zé)任和義務(wù)。倡議6月6日晚至9日晚各燒烤店鋪暫停營業(yè)，全力為考生營造一個安靜的考試環(huán)境，用實際行動助力高考。
淄博八大局便民市場也發(fā)出溫馨提示，將在6日到9日晚，調(diào)整營業(yè)時間，晚上8點休市。
消息一出，網(wǎng)友們評論說：淄博，贏麻了。
確實是，淄博這波是打算在“長紅”路上穩(wěn)步前行了。不知道想要師法淄博的城市，有沒有獲得更多感悟？
