中新網(wǎng)山東新聞8月16日電(李明芮)濟南市人民政府8月16日召開民營企業(yè)家代表見面會，邀請4位“泉城味道”民營企業(yè)家，分享“舌尖企業(yè)”秉承“匠心鑄就·品質泉城”的城市質量精神，堅持“好品憑質量”的品牌發(fā)展要求，抓住“Z世代”、銀發(fā)族、養(yǎng)生黨等“新食力”的味蕾，巧做加減法的生動案例。
在濟南，老字號“魯味齋”秉承“老湯、鮮材、真香、正味”，以鹵制扒雞扒蹄而聞名泉城。據(jù)魯味齋第三代傳承人、濟南魯味齋食品有限責任公司董事長王劍輝介紹，魯味齋1927年誕生至今已傳承近百年，離不開幾代人對傳統(tǒng)技藝的堅守和傳承�！叭缃�，我們堅持每個月淘汰一種舊產(chǎn)品、上架一種新產(chǎn)品，現(xiàn)在的魯味齋在扒蹄、扒雞、鳳爪等王牌產(chǎn)品基礎上，推出了麻辣鴨頭、鴨舌、阿膠燉扒蹄等網(wǎng)紅新品，深受年輕食客喜愛�！�
“我們還挖掘老字號傳統(tǒng)文化，與地域特色結合而推出的折扇、布兜、衛(wèi)衣等文創(chuàng)產(chǎn)品，‘杠賽來’等一系列‘土味’濟南話更讓這些文創(chuàng)產(chǎn)品‘活’了起來。”王劍輝介紹稱，魯味齋希望將老濟南的傳統(tǒng)意韻傳達的淋漓盡致，全面打通與年輕顧頁客群對話的新零售通道。
為了做“有溫度的品牌”和“有文化的中國美食”，濟南野風酥食品有限公司努力做好延伸產(chǎn)品線、“老字號+文創(chuàng)”和商文旅教融合。野風酥食品制作技藝傳承人、濟南野風酥食品有限公司總經(jīng)理劉俊強介紹稱，產(chǎn)品方面，以煎餅為例，公司圍繞營養(yǎng)、口味、餡料等方面延伸煎餅產(chǎn)品線，豐富產(chǎn)品口味、壯大煎餅家族，打造粗糧細作的國潮煎餅范；包裝方面，開發(fā)了家的味道、印象濟南、山東手信等一系列國潮文創(chuàng)。
“我們還打造山東煎餅文化博物館，建設‘山東煎餅文化+野風酥非遺技藝’傳播基地，發(fā)展工業(yè)旅游和非遺研學基地，推動商文旅教融合發(fā)展�！眲⒖娬f。
萊蕪泰豐食品有限公司是一家以農(nóng)產(chǎn)品出口為主、工貿(mào)一體的綜合性集團公司，主營保鮮、壽司姜片、預制菜、寵物用品、地毯建材、罐頭速凍6個系列100多種產(chǎn)品，銷售網(wǎng)絡覆蓋歐美、中東、東南亞等100多個國家和地區(qū)。
萊蕪泰豐食品有限公司總經(jīng)理朱圣賢表示，為穩(wěn)定產(chǎn)品質量、提高生產(chǎn)效率，公司引進了全自動化姜片生產(chǎn)進口設備、建造了先進的壽司姜片生產(chǎn)技術生產(chǎn)車間、希望以更優(yōu)異的產(chǎn)品品質占領國際市場。
歷經(jīng)百年歷史，五代傳承，超意興把子肉成為首批“好品山東”“泉城好品”名錄產(chǎn)品。據(jù)超意興把子肉制作技藝第五代傳承人、超意興餐飲集團有限公司執(zhí)行總經(jīng)理張靖之介紹，超意興始終把傳承傳統(tǒng)名吃、為民眾提供一日三餐膳食服務作為公司的經(jīng)營定位，致力于挖掘老濟南地方名吃、傳承和發(fā)揚傳統(tǒng)魯菜的特點�！拔覀冊趥鹘y(tǒng)口味基礎上，創(chuàng)新研發(fā)出香辣把子肉、阿膠黑豬把子肉等系列產(chǎn)品，深受顧客喜愛。”
超意興現(xiàn)有經(jīng)營網(wǎng)點主要分布在濟南、淄博、德州、泰安、青島等山東省內(nèi)13地市，并逐步輻射京津冀地區(qū)�！敖酉聛�，我們將通過采用大數(shù)據(jù)和人工智能技術，實現(xiàn)智能排線，優(yōu)化物流路線，提高物流效率和可靠性；在門店鋪設智慧收銀系統(tǒng)，通過AI菜品識別技術，提高收銀效率，提升客戶滿意度；開發(fā)智能報表系統(tǒng)，提高各運營團隊數(shù)據(jù)分析能力，做到實時了解經(jīng)營狀況�！睆埦钢f。(完)
