中新網濟南8月27日電(記者 趙曉)今年暑期，山東文旅另辟“賽道”，用一場場美食賽“鏈”動全域消費增長。
單日最大流量5.3萬人次，瞬時最大流量1.3萬人次，4天賽程拉動住宿、餐飲、交通等綜合消費逾2000萬元(人民幣，下同)……在上周末收官的“‘包’打天下·山東大包爭霸賽”上，多組數據令人眼前一亮。
這是“好客山東·美食爭霸賽”掀起的第四場“舌尖對決”。該賽事設16個單項賽，貫穿暑期、中秋、國慶黃金旅游季，每周聚焦一類美食，通過循環(huán)賽、淘汰賽、冠軍爭奪戰(zhàn)，推介“舌尖上的齊魯風味”。
賽“火”文化
山東作為中國八大菜系之首魯菜的發(fā)源地，飲食文化源遠流長，“食不厭精，膾不厭細”的飲食哲學傳承千載。從濟南“魚”躍龍門、淄博“串”山越海，到濟寧“蝦”路相逢、東營“包”打天下，每一場美食賽是烹飪競技場，也是文化“磁場”。
賽場內，山東各市“掏家底式”秀絕活，以傳統(tǒng)技藝融合現代創(chuàng)意烹制珍饈，撩撥饕客味蕾。濟南糖醋鯉魚沿襲“三張兩翹”傳統(tǒng)制作工藝、濰坊醋燒鰨米魚采用千年前賈思勰筆下的“醋烹法”……道道菜品做法講究。利津水煎包、微山湖全魚宴等山東省級非遺代表性項目，更堪稱鮮活的文化載體。
以賽事為媒，山東向外遞出一張張文化名片。濟南攜“夏雨荷”“胖錦鯉”等文化IP亮相，不遺余力宣推泉水故事、魯菜技藝；淄博在燒烤盛宴中設“寶藏集市”，琉璃美物、農特產品等成為游客愛不釋手的伴手禮；東營把“面塑文化夜�！遍_進夜市，形成“從手到口”的文化體驗鏈。
美食賽事不僅僅是味覺盛宴，更是文化傳承和展示平臺。山東大學管理學院文化和旅游學系主任、教授賀澤亞接受記者采訪時認為，山東“以食為媒”的比賽模式，將游客從單純的“品嘗者”變?yōu)椤拔幕w驗者”“故事傾聽者”，構建更深層次的文化共鳴與情感聯(lián)結。這種深度參與感，將極大增強游客的消費意愿。
賽“熱”消費
伴隨各市密集開賽，齊魯風味依次登場，“好客山東·美食爭霸賽”熱度躥升。在文旅部門的指導和聯(lián)動下，美食賽串聯(lián)旅游景區(qū)、星級飯店、特色民宿等文旅資源，實現從單向“流量”到雙向“留量”的轉化，成為撬動文旅消費的新支點。
比賽期間，濟南推出“憑魚打卡”“魚宴套餐”等配套優(yōu)惠。千佛山、紅葉谷、靈巖寺等景區(qū)對姓名中帶“yu”的游客實施免票或半價優(yōu)惠；淄博周村古商城、聊齋城景區(qū)等50余家景區(qū)參與“淄”游自在、“博”得好運等優(yōu)惠活動。
據美團統(tǒng)計，美食賽啟動以來，山東餐飲類交易額同比增長11%，目前全省文商旅(餐飲、住宿、旅游品類)交易額達21億元，餐飲類訂單量同比增長16.4%，餐飲商戶數同比增長8.9%。
數據顯示，7月30日至8月24日，濟南、淄博、濟寧、東營在銀聯(lián)同步開展的文旅促消費活動，參與商戶超3000戶，共發(fā)放優(yōu)惠補貼150余萬元，直接帶動交易筆數3萬多筆，消費金額近千萬元。
“美食賽上，人人都是裁判和體驗者。這種全民參與的特性，使其擁有廣泛的受眾基礎和較高的消費轉化效率�！痹谫R澤亞看來，山東將美食與文旅串聯(lián)，把賽事流量直接導向本地零售和服務消費，形成“賽事+美食+旅游”的消費閉環(huán)，有效激活景區(qū)、住宿、交通等關聯(lián)產業(yè)。
賽成“IP”
追一場賽，愛一座城。山東美食賽在16市分設“戰(zhàn)場”，一城一特色，把垂直細分領域做到極致，形成獨特的IP標簽。比賽吸引一眾“大V”博主打卡，在社交媒體上“種草”，將活動熱度從線下傳導到線上。
“友誼第一，比賽第三，吃飽吃好是第二�！碧旖蛎朗巢┲鳌皥F團記”實地探賽，記錄分享“保姆級”教程，教廣大網友如何吃遍山東美食爭霸賽。外國博主“巴黎洋米家”現身賽場，“安利”山東大包，為傳播賽事IP“添火”。
山東省政府8月中旬召開的進一步培育新增長點擴大文旅消費座談會強調，該省將聚力抓品牌提升，完善品牌體系，構建全媒體宣傳營銷矩陣；聚力抓跨界融合，深化業(yè)態(tài)融合、地域融合、資源融合；聚力抓場景營造，繁榮“夜間文旅”場景，做優(yōu)“尋味煙火”場景，打造“非標商業(yè)”場景。
“好客山東·美食爭霸賽”無疑是山東培育消費新增長點的生動注腳，以美食為紐帶，與文商旅場景“破壁”融合，和多元“夜”態(tài)無縫銜接，讓潛在的市場需求轉化為實際的消費行動。
賀澤亞建議山東繼續(xù)深挖美食背后的歷史文化、民間傳說和人文故事，把“故事鏈”融入賽事環(huán)節(jié)，使美食賽成為喚起大眾情感共鳴的文化名片，同時將其與城市全域旅游、夜經濟等融合，塑造完整的“賽事+”生態(tài)圈，實現從單一賽事到全景體驗的轉變。(完)
