中新社山東煙臺(tái)2月10日電 題：福山大集魯味飄香

　　中新社記者 王嬌妮

　　臘月二十三，北方小年。山東煙臺(tái)福山大集炊煙升騰，魯味飄香。炸貨的焦香、老湯的醇厚與魚(yú)蝦的鮮味交織，攤販的吆喝聲、顧客的議價(jià)聲與電子支付的提示音此起彼伏，小年集市熱鬧非常。

2月10日，山東煙臺(tái)，福山大集人流如織，人們趕來(lái)置辦年貨。(無(wú)人機(jī)照片)趙鵬 攝

　　山東福山是魯菜的發(fā)源地之一，“福山幫”為代表的膠東派魯菜菜品豐富，尤以烹制海鮮見(jiàn)長(zhǎng)。承載著五百余年市井煙火氣的福山大集，每逢農(nóng)歷三、六、九開(kāi)集，平日單日人流量近3萬(wàn)人次。小年當(dāng)天，集市迎來(lái)客流高峰，不少攤主從凌晨三點(diǎn)便開(kāi)始忙碌，迎接年節(jié)消費(fèi)旺季。

　　步入集市，濃郁的魯菜風(fēng)味撲面而來(lái)。“福山燒雞”攤主揭開(kāi)老湯鍋蓋，鹵香四溢。油亮的燒肉、脂渣掛滿(mǎn)攤位，引得顧客排隊(duì)選購(gòu)。炸面魚(yú)的油鍋里，金黃面團(tuán)滋滋作響，不少食客捧著剛出鍋的炸貨趁熱品嘗。

2月10日，山東煙臺(tái)，福山大集上的炸貨吸引民眾選購(gòu)。中新社記者 王嬌妮 攝

　　一旁的醬料攤前，花生、芝麻、辣椒隨石磨緩緩碾磨成醬，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的花生醬、韭花醬、蝦醬整齊碼放�！棒敳说撵`魂在‘醬香’與‘鮮味’，這些醬料就是根基�！鼻皝�(lái)采購(gòu)的飯店廚師徐大偉說(shuō)。

　　食材區(qū)內(nèi)琳瑯滿(mǎn)目，渤海灣海參、對(duì)蝦、鲅魚(yú)等新鮮肥美，皆是蔥燒海參、油燜大蝦、鲅魚(yú)丸子等經(jīng)典魯菜的核心原料。“就為這口地道的家鄉(xiāng)味�！睆暮贾莼剜l(xiāng)過(guò)年的劉余強(qiáng)專(zhuān)程來(lái)趕小年集，準(zhǔn)備烹制一桌團(tuán)圓家宴。

　　百年古集也展現(xiàn)出新面貌。當(dāng)?shù)匾凰�職業(yè)學(xué)院學(xué)生組成的“愛(ài)趕集”實(shí)踐隊(duì)穿梭在攤位間，通過(guò)直播向網(wǎng)友推介大集特色。網(wǎng)紅攤主陳宏剛特意研發(fā)了“魯味”鍋包肉：“山東人偏愛(ài)酸口，我選用了風(fēng)味更醇厚的醋。”說(shuō)話間，鐵鍋翻飛，直播間數(shù)千網(wǎng)友同步圍觀。

　　福山大集正從傳統(tǒng)集市向多元體驗(yàn)空間轉(zhuǎn)型。奶酪麻糍、奶皮子糖葫蘆、黃油年糕等新式小吃與傳統(tǒng)攤位相鄰而設(shè)，為古集增添了新潮滋味。

　　草編、柳編技藝制作的籃筐精巧細(xì)致，制作花餑餑、元宵的傳統(tǒng)模具一一排開(kāi)。帶著女兒來(lái)趕集的李蕾在攤前駐足：“小時(shí)候跟母親來(lái)趕集，她總買(mǎi)草編籃子裝年貨。今天我也給孩子買(mǎi)一個(gè)，這里面裝的不僅是年貨，還有年味。”

　　福山大集負(fù)責(zé)人王豐介紹，截至當(dāng)日下午3時(shí)，小年集市日客流量已突破5萬(wàn)人次。為提升趕集體驗(yàn)，管理方增設(shè)了臨時(shí)休息區(qū)，并規(guī)劃建設(shè)大集博物館與美食體驗(yàn)區(qū)。(完)