繼棗莊辣子雞協(xié)會成立之后，臨沂炒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作委員會也于近日正式成立，山東多地的炒雞產(chǎn)業(yè)越來越朝著規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展邁進(jìn)。
2月17日，作為省魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會一屆二次理事(擴(kuò)大)會議的一項重要議程，臨沂炒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作委員會正式成立，將發(fā)揮行業(yè)指導(dǎo)和橋梁紐帶作用，進(jìn)一步提升“臨沂炒雞”品牌知名度和美譽(yù)度。
根據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報道，委員會由山東省魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會牽頭成立，標(biāo)志著魯菜產(chǎn)業(yè)在細(xì)化菜品、產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面邁出了重要的一步。臨沂炒雞委員會成立后，將培育臨沂炒雞品牌示范單位，推進(jìn)炒雞企業(yè)連鎖化發(fā)展；制定、實施企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化菜品研發(fā)；組織開展臨沂炒雞行業(yè)發(fā)展、政策、規(guī)劃、措施等重大問題的調(diào)查研究，向政府部門提出建議……
山東素來就是炒雞界的“大戶”，有著“全國炒雞看山東”的美譽(yù)。山東炒雞文化豐富多彩，臨沂、棗莊、萊蕪(濟(jì)南)、新泰(泰安)、淄博、濟(jì)寧、濱州、德州等地紛紛憑借自身特色的炒雞“出圈”。
圍繞炒雞產(chǎn)業(yè)做文章，棗莊已率先發(fā)力。早在2021年，棗莊就成立棗莊辣子雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會，由市中區(qū)三百坊農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈(山東)有限公司牽頭，多家企業(yè)聯(lián)合成立，加強(qiáng)了原材料育種、加工、包裝、冷鏈等工作，推動特色化、標(biāo)準(zhǔn)化烹飪加工，加強(qiáng)了行業(yè)支持指導(dǎo)，助推辣子雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁上新臺階。
去年11月，棗莊市又注冊成立棗莊市辣子雞產(chǎn)業(yè)投資發(fā)展集團(tuán)有限公司(簡稱“辣子雞產(chǎn)業(yè)集團(tuán)”)，由山東中興文化旅游發(fā)展集團(tuán)有限公司全資控股，實控人是棗莊市市中區(qū)國資委。
今年1月，在棗莊市政府新聞辦舉行的市政府政策例行吹風(fēng)會上，辣子雞產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長吳耿表示，集團(tuán)致力于打造棗莊辣子雞百億級產(chǎn)業(yè)，整合全市辣子雞上下游產(chǎn)業(yè)鏈資源，涵蓋種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品銷售、文化推廣、旅游觀光、研學(xué)拓展等各個環(huán)節(jié)，促進(jìn)辣子雞產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村振興有效銜接。
此外，借助當(dāng)?shù)靥厣男绿┏措u，去年6月1日，2024齊魯烹雞大賽泰安賽區(qū)決賽也在新泰吾悅廣場開賽，以美食助力新泰文旅高質(zhì)量發(fā)展為切入點(diǎn)，推動“美食+文旅”深度融合。
事實上，2024年以來，山東從省級層面推動美食資源挖潛，推出一批魯菜名廚和經(jīng)典魯菜示范店，打造山東特色美食“新名片”，培育消費(fèi)增長“新引擎”。山東多家餐飲企業(yè)還借力數(shù)字化探索，實現(xiàn)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型和提質(zhì)增效。
