繼棗莊辣子雞協會成立之后，臨沂炒雞產業(yè)發(fā)展工作委員會也于近日正式成立，山東多地的炒雞產業(yè)越來越朝著規(guī)范化、標準化發(fā)展邁進。

　　2月17日，作為省魯菜產業(yè)發(fā)展促進會一屆二次理事(擴大)會議的一項重要議程，臨沂炒雞產業(yè)發(fā)展工作委員會正式成立，將發(fā)揮行業(yè)指導和橋梁紐帶作用，進一步提升“臨沂炒雞”品牌知名度和美譽度。

　　根據當地媒體報道，委員會由山東省魯菜產業(yè)發(fā)展促進會牽頭成立，標志著魯菜產業(yè)在細化菜品、產業(yè)發(fā)展方面邁出了重要的一步。臨沂炒雞委員會成立后，將培育臨沂炒雞品牌示范單位，推進炒雞企業(yè)連鎖化發(fā)展；制定、實施企業(yè)標準和標準化菜品研發(fā)；組織開展臨沂炒雞行業(yè)發(fā)展、政策、規(guī)劃、措施等重大問題的調查研究，向政府部門提出建議……

　　山東素來就是炒雞界的“大戶”，有著“全國炒雞看山東”的美譽。山東炒雞文化豐富多彩，臨沂、棗莊、萊蕪(濟南)、新泰(泰安)、淄博、濟寧、濱州、德州等地紛紛憑借自身特色的炒雞“出圈”。

　　圍繞炒雞產業(yè)做文章，棗莊已率先發(fā)力。早在2021年，棗莊就成立棗莊辣子雞產業(yè)協會，由市中區(qū)三百坊農產品供應鏈(山東)有限公司牽頭，多家企業(yè)聯合成立，加強了原材料育種、加工、包裝、冷鏈等工作，推動特色化、標準化烹飪加工，加強了行業(yè)支持指導，助推辣子雞產業(yè)發(fā)展邁上新臺階。

　　去年11月，棗莊市又注冊成立棗莊市辣子雞產業(yè)投資發(fā)展集團有限公司(簡稱“辣子雞產業(yè)集團”)，由山東中興文化旅游發(fā)展集團有限公司全資控股，實控人是棗莊市市中區(qū)國資委。

　　今年1月，在棗莊市政府新聞辦舉行的市政府政策例行吹風會上，辣子雞產業(yè)集團董事長吳耿表示，集團致力于打造棗莊辣子雞百億級產業(yè)，整合全市辣子雞上下游產業(yè)鏈資源，涵蓋種植養(yǎng)殖、生產加工、產品銷售、文化推廣、旅游觀光、研學拓展等各個環(huán)節(jié)，促進辣子雞產業(yè)與鄉(xiāng)村振興有效銜接。

　　此外，借助當地特色的新泰炒雞，去年6月1日，2024齊魯烹雞大賽泰安賽區(qū)決賽也在新泰吾悅廣場開賽，以美食助力新泰文旅高質量發(fā)展為切入點，推動“美食+文旅”深度融合。

　　事實上，2024年以來，山東從省級層面推動美食資源挖潛，推出一批魯菜名廚和經典魯菜示范店，打造山東特色美食“新名片”，培育消費增長“新引擎”。山東多家餐飲企業(yè)還借力數字化探索，實現創(chuàng)新轉型和提質增效。