大暑，是一年最熱的時候。在滕州，一直有著“大暑伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”的說法，這碗湯就是羊肉湯。高溫酷暑，沒有比喝上一碗鮮香味美的羊湯，更解暑滋補(bǔ)的了。

　　滕州市依山傍水，風(fēng)景秀美。在這里蜿蜒流淌數(shù)萬年的薛河，孕育了北辛文化、古薛文化，也滋潤了兩岸生靈萬物。清澈的河水、肥美的草質(zhì)，讓這里的山羊肉質(zhì)細(xì)嫩緊實(shí)、鮮美無比。

　　當(dāng)?shù)厝耸秤醚蛉膺@一風(fēng)俗由來已久。在滕州官橋鎮(zhèn)狄莊出土的春秋時期貴族墓葬里，有一個銅鼎中放有羊的骨頭。當(dāng)時，這里的先民已將羊肉作為一種美食或者是給祖先祭祀的貢品。而《滕縣商業(yè)志》中記載，“早在1952年，滕縣人士王士德的“王二羊肉湯”就以鮮嫩不膳的獨(dú)特風(fēng)味立足于飲食之林�！�

　　滕州羊肉湯味道鮮美獨(dú)特，除了必須用當(dāng)?shù)氐难蛞酝�，還和這里甘甜的荊河水有關(guān)。以荊泉為代表的地下泉水，富含多種礦物質(zhì)。水好，燒出來的羊湯自然就好。

　　在做法上，滕州羊肉湯也有自己的特點(diǎn)。新鮮的羊肉要與清洗干凈的羊雜、羊骨頭一起投入湯鍋中煮，先急火后文火，火候要恰到好處，煮熟后的羊肉、羊雜瀝干，切成薄片，要再次放入羊湯中一汆，隨后倒入湯碗，撒一把嫩綠的香菜碎，加一勺艷紅的辣椒油，滴幾滴濃郁的老陳醋，一碗色香味俱全的羊肉湯就成了。

　　滕州人的一年四季，都有著喝羊湯的講究。大暑，一碗羊湯調(diào)節(jié)虛寒體質(zhì)，排出體內(nèi)濕氣；冬至，一碗羊湯既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體。而滕州當(dāng)?shù)刂两襁�保留著一些和羊肉有關(guān)的習(xí)俗，新生的嬰孩斷奶后吃第一頓飯前一定要先喝羊肉湯。冬至?xí)r節(jié)，出嫁的女兒要給娘家送羊腿或全羊。無論是寒冷的冬季還是炎熱的夏季，熱騰騰的羊湯總能帶給人們無盡的溫暖和滿足。

　　除了喝湯，羊肉的各種做法還有幾十種之多。每種做法都很有講究，羊肋條多數(shù)做成紅燒羊排或炒羊排。羊頭肉一般做成羊頭湯，營養(yǎng)豐富。羊的大脊骨俗稱“羊蝎子”，做成大脊骨湯，熱騰騰的用大盆端上席桌，除此外，還有調(diào)羊雜、燉羊血、炒羊肚、炒琴口……

　　走在滕州的大街小巷，任意一家羊湯館，都可以讓你大快朵頤。滕州羊肉湯以其獨(dú)特的風(fēng)味、豐富的營養(yǎng)和深厚的文化底蘊(yùn)，成為當(dāng)?shù)匾环N獨(dú)特的飲食文化，纏繞在人們的齒間心頭，令人久久無法忘懷。(黃潔 張化敏 秦璐 李賽 顏志迎)