漫步在濟(jì)南的老街巷，“甜沫”的招牌總能引人駐足。許多初來乍到的南方游客以為是清甜爽口的糖水鋪?zhàn)�，進(jìn)去一嘗，驚嘆：“竟然是咸的！”這份訝異，幾乎成了每位外地食客與甜沫相識的“見面禮”。

圖源/文旅濟(jì)南

　　那么，“咸沫”為什么要叫甜沫呢？關(guān)于甜沫，其實(shí)有一段歷史來源故事。

　　明末清初年間，天災(zāi)戰(zhàn)亂，濟(jì)南城中出現(xiàn)了大批難民。有一家田姓小粥鋪，心地純良，常常舍粥賑濟(jì)。難民們得到恩惠，于是互相傳告，來此喝粥的人越來越多。

　　人多，粥少，長此以往，粥鋪難滿眾求，于是老板便在粥內(nèi)加入大量菜葉和咸辣調(diào)料。難民每次乞粥，見煮粥的大鍋里泛著白沫，便親切地稱此粥為“田沫”。

圖源/濟(jì)南生活頻道

　　有一外地來濟(jì)趕考的落難書生也來此求粥。食之，甘美無比，認(rèn)為如同天上美味，感慨：“甜沫果然名不虛傳”。后來，此位書生考取功名，特意回來品嘗“甜沫”。不成想，已不是回憶中的那番味道。問其因，老板解釋說其實(shí)是“田沫”，田姓之粥的意思。

　　書生恍悟，當(dāng)初只聽音而未辨字義，于是為老板題寫“甜沫”匾額，并吟詩一首：“錯(cuò)把田沫作沫甜，只因當(dāng)初歷顛連；閱盡人世滄桑味，苦辣之后總是甜�！睆拇�，這種帶咸味的粥便以“甜沫”之名流傳開來。

　　時(shí)光流轉(zhuǎn)，甜沫從救濟(jì)食逐漸走向市井街頭，成為濟(jì)南早餐的代表。天蒙蒙亮，叫賣“甜——沫——嘞！”的吆喝就穿透晨霧，喚醒沉睡的城市。趕早的工人、學(xué)生、老人聞聲而來，花幾枚銅錢，捧一碗熱騰騰的甜沫，稀里呼嚕喝上一碗，額頭冒出微微細(xì)汗，一天的精氣神仿佛都從這咸香濃郁的粥里提了起來。

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　　甜沫也徹底融入了本地人的美食體系，組成了“甜沫+油旋”的黃金搭配。剛出爐的油旋外酥里軟，層次分明，帶著椒鹽和油香，掰碎泡進(jìn)滾燙的甜沫里，吸飽了咸鮮的湯汁，入口是難以言喻的滿足感。

　　時(shí)代變遷，高樓林立，濟(jì)南城早已換了新顏。但甜沫這碗“名不副實(shí)”卻底蘊(yùn)深厚的粥，依然固執(zhí)地飄香于巷弄之間。

　　路過甜沫攤，人們總是禁不住停下腳步，排起長隊(duì)等待著一碗熱氣騰騰的甜沫。當(dāng)南方的游客再次疑惑“甜沫為什么是咸的？”時(shí)，熱情的濟(jì)南人便會(huì)笑著講起那個(gè)關(guān)于田家粥鋪和落難書生的故事。而故事的最后，總會(huì)有人意味深長地說：

　　“甜沫不甜，甜在心間，甜在那苦盡甘來的人情味兒里�！�

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一位小朋友品嘗濟(jì)南甜沫。邵凱攝

　　這碗承載著歷史煙云和城市溫情的咸粥，早已超越了名字的局限，它是濟(jì)南人舌尖上的鄉(xiāng)愁，也是一種歷久彌“咸”卻回味悠“甜”的生活哲學(xué)。